Gurkensalat mit Honig-Limetten-Joghurt-Dressing
von vxR8694
Kurzbeschreibung
Frisch, schnell, gesund.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Enden der Gurken abschneiden.
- 2
Man kann sie schälen, ich bevorzuge sie jedoch mit Schale.
- 3
Längs aufschneiden und die Kerne herauskratzen.
- 4
In Halbmonde schneiden.
- 5
Die Enden der Selleriestangen abschneiden.
- 6
Sehr dünn schneiden und gegebenenfalls die Fäden entfernen.
- 7
Gurke und Sellerie in einer tiefen Schüssel vermengen.
- 8
Alle anderen Zutaten, außer Minze und Pinienkernen, in einer Schüssel vermengen und gut mischen.
- 9
Das Dressing über die Gurke und den Sellerie gießen.
- 10
In Schalen anrichten, mit Minzblättern und gerösteten Pinienkernen garnieren.
Tipps
Um dieses Gericht vegan zu machen, den Joghurt durch die gleiche Menge gut zerdrückte unreife Banane ersetzen. Ich habe Sellerie anstelle von Schalotten verwendet, um es für strenge buddhistische Ernährungsanforderungen geeignet zu machen.
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