Habanero-feuriger veganer Couscous

Zubereitung

1. 1

   In einem kleinen bis mittleren Topf Gemüsebrühe und Wasser zum Kochen bringen, israelischen Perlcouscous hinzufügen und auf mittlere Hitze stellen.

2. 2

   15-20 Minuten kochen lassen, die Konsistenz überprüfen und sicherstellen, dass es nicht am Boden des Topfes kleben bleibt.

3. 3

   In einer mittleren Pfanne Habaneros und Serrano in dünne Scheiben bei sehr niedriger Hitze erhitzen.

4. 4

   1 Esslöffel Olivenöl, Schalotten und Knoblauch hinzufügen.

5. 5

   Hitze leicht erhöhen auf niedrig-mittlere Stufe; anbraten, bis der Knoblauch duftet.

6. 6

   Mandeln hinzufügen.

7. 7

   Vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen.

8. 8

   In derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die gewürfelte gelbe Paprika 10 Minuten anbraten; gewürfelte Tomate hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; Spinat hinzufügen und kochen, bis er leicht verwelkt ist.

9. 9

   Couscous direkt aus dem Topf, die Chili-Mischung und die Paprika/Tomate in eine große Schüssel geben und gut vermischen.

10. 10

    Ergibt 4 Portionen à 1 Tasse (ca. 300 Kalorien) oder 8 Portionen à 1/2 Tasse als Beilage.