Hähnchen-Enchiladas (100DaysOfRealFood.com)
von xzz6149
Kurzbeschreibung
Eine Auflaufform essen und die andere einfrieren! Der Schlüssel zu diesem Gericht mit „echtem Essen“ ist, sicherzustellen, dass die verwendeten Maistortillas 100% Vollkorn sind. Die Etiketten können verwirrend sein, aber es ist besonders schwierig herauszufinden, welche Produkte wirklich 100% Vollkorn sind. Sehr wenige Etiketten sagen „Vollkorn“ als Hauptzutat, also muss man entweder weitersuchen oder die Tortillas selbst machen (mit Masa Harina und einer Tortillapresse). Ich habe in den Geschäften nach einer Marke von Maistortillas gesucht, die stolz angibt, dass sie aus „Vollkorn“ hergestellt werden. Sie befinden sich im Gefrierbereich von Earth Fare neben den anderen gefrorenen Brotwaren und heißen: Food for Life Sprouted Corn Tortillas.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 135 °C vorheizen.
- 2
Die Maistortillas in Folie wickeln und im Ofen warm halten, während alles andere vorbereitet wird.
- 3
Gekochtes Hähnchen mit Gabeln zerkleinern.
- 4
3 EL Tomatenmark, 1/2 Tasse geriebenen Käse, Reis, gefrorene Maiskörner (nicht auftauen), 1 TL Chilipulver und 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermischen.
- 5
Für die Sauce 3 Tassen Tomatensauce, Pfeffer, 1/2 TL Zimt, 1 1/2 TL Chilipulver kombinieren und erhitzen, warm halten, bis benötigt.
- 6
Tortillas aus dem Ofen nehmen und den Grill auf hohe Stufe schalten.
- 7
Anstatt jede Tortilla einzeln mit der Füllung zu umwickeln, kann man die Zutaten auch schichten wie bei einer Lasagne, was das Endergebnis nicht verändert. In zwei separaten quadratischen oder runden Auflaufformen die Zutaten in folgender Reihenfolge verteilen: 1. Sauce (ein wenig auf den Boden der Auflaufformen verteilen), 2. Tortilla-Schicht (ich habe 2 für jede Tortilla-Schicht verwendet), 3. Etwa ein Viertel der Hähnchenmischung (für jede Form), 4. Mehr Sauce, 5. Eine weitere Tortilla-Schicht, 6. Den Rest der Hähnchenmischung, 7. Eine weitere Tortilla-Schicht, 8. Die letzte Sauce, 9. Geriebener Käse oben drauf.
- 8
Für die zusätzliche Auflaufform, die eingefroren werden soll, hier aufhören. Abdecken, beschriften und in den Gefrierschrank legen. Wenn man sich später entscheidet, sie aufzutauen, kann man mit dem letzten Grill-Schritt fortfahren (nachdem sie aufgetaut sind).
- 9
Die Auflaufform unter den Grill stellen und etwa 5 Minuten grillen, bis der Käse schmilzt und alles durchgewärmt ist.
- 10
Mit Koriander, Avocado/Guacamole servieren und genießen.
Tipps
Optional: Sauerrahm, Koriander, Avocado oder Guacamole. Eine Auflaufform essen und die andere einfrieren!
Ähnliche Rezepte
Hähnchen-Enchilada-Auflauf
Einfach zusammenzustellen und so köstlich!
Enchiladas ohne Schuldgefühle
Diese käsigen, aber gesunden Enchiladas werden Ihnen gefallen!
Enchilada-Auflauf mit Grünkohl und Süßkartoffeln
Dieser einfach zuzubereitende Auflauf ist eine schmackhafte Abwandlung von Enchiladas.
Nährwerte pro Portion
Bewertungen
Bewertung schreiben
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!