für 4 Portionen
Hähnchen kochen, während das Hähnchen kocht, Zwiebeln und Koriander hacken.
Wenn das Hähnchen fertig ist, in eine Schüssel zerkleinern.
Zwiebeln, Koriander, 1/2 Tasse des Käses und 1/4 Tasse Enchilada-Sauce hinzufügen.
In eine Glasbackform etwa 2 EL Sauce auf den Boden geben.
Die Tortillas etwa eine Minute in der Mikrowelle erwärmen, um sie leicht rollen zu können.
Etwa 2 oder 3 EL Hähnchenfüllung hineingeben, die Tortilla rollen und mit der Nahtseite nach unten in die Form legen.
Mit allen 8 Tortillas wiederholen.
Die restliche Sauce über die gerollten Tortillas gießen, den restlichen Käse darüber streuen.
In den vorgeheizten Ofen bei 180 °C 30-45 Minuten backen.
Der Käse sollte geschmolzen und blubbernd sein.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln, Sauerrahm, Cotija-Käse garnieren. Die Kalorien sind nicht enthalten.
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