Rezept aus Rachel Rays 30-Minuten-Mahlzeiten Episode "30-Minuten-Pass nach Mexiko"
für 4 Portionen
Ertrag: 4 Portionen. Ofen auf 135 °C vorheizen.
Mais-Tortillas in Folie wickeln und im Ofen erwärmen.
Brühe in einer Pfanne zum Kochen bringen.
Hähnchen in die Brühe mit Lorbeer, Oregano und Zwiebel geben.
Wieder zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze reduzieren, um zu köcheln.
Hähnchen 10 Minuten in der Brühe pochieren.
Hähnchenbrüste in eine Schüssel geben und mit 2 Gabeln zerrupfen.
1/2 Tasse Kochflüssigkeit und Tomatenmark, Gewürze und Salz hinzufügen und mit den Gabeln durch das Hähnchen arbeiten.
Alle Zutaten für die Sauce kombinieren und erhitzen, warm halten, bis sie benötigt werden.
Tortillas aus dem Ofen nehmen und den Grill auf hohe Stufe stellen.
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Hähnchenmischung in die warmen Tortillas geben und aufrollen.
Auflaufform oder Backblech mit Enchiladas auslegen, Nahtseite nach unten.
Heiße Tomatensauce über die Hähnchen-Enchiladas gießen und mit Käse bestreuen.
Enchiladas im heißen Ofen 15 cm unter dem Grill 5 Minuten überbacken, um den Käse zu schmelzen und die Enchiladas zu setzen.
Servieren.
Diese käsigen, aber gesunden Enchiladas werden Ihnen gefallen!
