Hähnchen-Enchiladas mit Salsa Verde
von Elena53
Kurzbeschreibung
Das Rezept stammt von Cooking Light. Wenn es schärfer sein soll, fügen Sie eine weitere Jalapeño und sogar Serrano-Chilis hinzu. Ich verwende frische Paprika/Chilis. Wenn Sie es nicht scharf mögen, lassen Sie die Jalapeño ganz weg oder reduzieren Sie sie auf eine.
Zutaten
für 9 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 425 °F (ca. 220 °C) vorheizen.
- 2
Zwiebel, Bund Koriander, Knoblauch, Paprika und Salsa Verde in einem Mixer pürieren, bis die Mischung glatt ist.
- 3
Hähnchen und Frischkäse in einer großen Schüssel vermengen.
- 4
1 Tasse der Salsa-Mischung einrühren.
- 5
Die restliche Salsa-Mischung aufbewahren.
- 6
Eine 23 x 33 cm große Auflaufform mit Öl einsprühen und genügend Tortillas hinzufügen, um den Boden zu bedecken (möglicherweise müssen sie zugeschnitten werden, um in die Form zu passen).
- 7
Die Hühnerbrühe erwärmen und über die Tortillas gießen.
- 8
Die Hähnchenmischung über die Tortillas gießen und gleichmäßig verteilen.
- 9
Die Hälfte des Queso Blanco obenauf geben.
- 10
Genug Tortillas hinzufügen, um alles zu bedecken.
- 11
Die restliche Salsa-Mischung über die Enchiladas gießen; gleichmäßig mit dem restlichen Queso Fresco und Chili-Pulver bestreuen.
- 12
Bei 425 °F 18 Minuten backen oder bis sie gründlich erhitzt sind.
- 13
Mit Limettenvierteln servieren.
- 14
Nach Belieben mit Korianderzweigen garnieren.
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