Hähnchenoberkeule Piccata
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Zubereitung60 Min
Niedriger Kohlenhydratgehalt mit besser schmeckenden Hähnchenoberkeulen und knuspriger "Panade".
für 4 Portionen
Den Ofen auf 350 °F vorheizen.
Hähnchen in einen stabilen, wiederverschließbaren Plastikbeutel geben; Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Beutel verschließen und schütteln, um das Hähnchen zu beschichten.
Eier und 1/4 Tasse Wasser in einer flachen Schüssel vermengen.
Hähnchen aus dem Beutel nehmen.
Jedes Stück in die Eimischung tauchen und in Semmelbröseln wälzen.
Öl und Butter in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Hähnchen in die Pfanne geben; 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite braten oder bis sie gebräunt sind.
Hähnchenoberkeulen auf eine Platte legen.
In der ursprünglichen Pfanne Brühe, Wein, Zitrone, Kapern und Knoblauch hinzufügen; zum Kochen bringen.
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Abdecken, Hitze reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen.
Petersilie und Kapern hinzufügen und 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
In eine 9x13 Pyrex-Form gießen.
Dünn geschnittene Zitronen auf die Piccata-Sauce legen.
Hähnchenoberkeulen hinzufügen.
Mit Zitronenschale bestreuen. Das Hähnchen backen, bis es vollständig durchgegart ist und die Panade oben goldbraun und knusprig ist, etwa 30 Minuten.
Eine Innentemperatur von 80 °C sollte erreicht werden.
Zum Servieren die Kapernmischung über das Hähnchen löffeln.
Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Eine schnelle und einfache Version eines italienischen Klassikers, die im Ofen oder auf dem Herd zubereitet werden kann.
Knoblauchliebhaber, freut euch! Dieses Rezept enthält satte zwei Köpfe, aber der Geschmack mildert sich beim Backen.
