Haferflocken-Muffins

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel die Haferflocken und Buttermilch vermengen.

2. 2

   Ein paar Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken etwas von der Buttermilch aufnehmen.

3. 3

   Ei, Zucker und Öl hinzufügen.

4. 4

   Mit einem Schneebesen gut schlagen.

5. 5

   Mehl, Proteinpulver, Backpulver, Salz und Backpulver hinzufügen.

6. 6

   Erneut mischen, bis alles gleichmäßig befeuchtet ist.

7. 7

   Nicht zu lange schlagen.

8. 8

   Es sollten nur etwa 20 bis 30 Schläge von Hand nötig sein, um es ausreichend zu vermischen.

9. 9

   Den Teig in 6 gut gefettete Muffinförmchen geben.

10. 10

    Bei 205 °C etwa 20 Minuten backen.

11. 11

    Heiß servieren. *Wenn gewünscht, können 125 g Rosinen oder 1 Tasse gehackten Apfel direkt nach dem Mischen des Mehls hinzugefügt werden.