Haferfrühstückskekse (glutenfrei)
von Helena2
Kurzbeschreibung
Einfache Haferfrühstückskekse mit Vollkornhafer, Kokosnuss, Cranberries und Kürbiskernen. Ein gesundes Frühstück zum Mitnehmen, um die Morgenenergie zu starten.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C (180 °C) vorheizen.
- 2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 3
Beiseite stellen.
- 4
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen: Haferflocken, Kokosnuss, Mehl, Cranberries und Kerne.
- 5
Eier, Honig, Kokosöl und Vanille hinzufügen.
- 6
Vermengen, bis ein klebriger Keksteig entsteht, der sich leicht zu Keksen formen lässt.
- 7
Falls der Teig zu trocken ist, kann bis zu 6 EL kaltes Wasser hinzugefügt werden, um den Teig zusammenzubringen.
- 8
1 EL nach dem anderen hinzufügen.
- 9
Hände leicht mit Kokosöl einölen und Kekskugeln formen.
- 10
Jede Kugel auf das Backblech legen und zwischen den Keksen einen Daumenabstand lassen.
- 11
Es sollten 8 große Kekse entstehen.
- 12
Die Kekse leicht mit der Handfläche andrücken, um sie zu flach zu machen.
- 13
15 bis 20 Minuten backen oder bis die Seiten knusprig und goldbraun sind.
- 14
Auf einem Gitter abkühlen lassen und in einer Keksdose in der Speisekammer bis zu 1 Woche aufbewahren.
- 15
Kann im Voraus zubereitet und während der Woche als Frühstückskeks zum Mitnehmen genossen werden.
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