Haferfrühstückskekse (glutenfrei)
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Zubereitung10 Min
Einfache Haferfrühstückskekse mit Vollkornhafer, Kokosnuss, Cranberries und Kürbiskernen. Ein gesundes Frühstück zum Mitnehmen, um die Morgenenergie zu starten.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 175 °C (180 °C) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen: Haferflocken, Kokosnuss, Mehl, Cranberries und Kerne.
Eier, Honig, Kokosöl und Vanille hinzufügen.
Vermengen, bis ein klebriger Keksteig entsteht, der sich leicht zu Keksen formen lässt.
Falls der Teig zu trocken ist, kann bis zu 6 EL kaltes Wasser hinzugefügt werden, um den Teig zusammenzubringen.
1 EL nach dem anderen hinzufügen.
Hände leicht mit Kokosöl einölen und Kekskugeln formen.
Jede Kugel auf das Backblech legen und zwischen den Keksen einen Daumenabstand lassen.
Es sollten 8 große Kekse entstehen.
Die Kekse leicht mit der Handfläche andrücken, um sie zu flach zu machen.
15 bis 20 Minuten backen oder bis die Seiten knusprig und goldbraun sind.
Auf einem Gitter abkühlen lassen und in einer Keksdose in der Speisekammer bis zu 1 Woche aufbewahren.
Kann im Voraus zubereitet und während der Woche als Frühstückskeks zum Mitnehmen genossen werden.
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