Handvo - Selbstgemacht - PBDAVE - Gujarati Stil

Zubereitung

1. 1

   Alle Körner am Vortag 5 bis 6 Stunden einweichen.

2. 2

   Das gesamte Wasser abgießen und in einem Mixer zu einem groben Teig mahlen, indem Dahi und 1,5 Tassen Wasser hinzugefügt werden, um einen dickflüssigen Teig zu erhalten. Über Nacht (ca. 12 bis 13 Stunden) abgedeckt stehen lassen.

3. 3

   Am Morgen Salz, Zucker, Zitronensaft, Ingwerpaste, grüne Chilipaste, Knoblauchpaste, gehackte Methi-Blätter, gemahlenen Kurkuma, gemahlenen Pfeffer, heißes Öl (1/4 Tasse) sowie Dudhi (geschält, geraspelt und gründlich abgetropft), Erdnüsse (geröstet und zerdrückt), Sooji und zuletzt Fruchtsalz (Eno) hinzufügen und gut vermischen.

4. 4

   Die rechteckige (metallene Backform) einfetten und den gesamten Teig auf zwei Formen gießen (dünner ist besser, damit er gut durchgart).

5. 5

   Den Ofen auf 190 °C vorheizen, die Form auf die mittlere Schiene stellen und etwa 95 Minuten backen. Nach etwa 50 Minuten während des Backens Tadka hinzufügen. In einem kleinen Topf 3 EL Öl erhitzen, wenn es heiß ist, Senfsamen + Kreuzkümmelsamen + Zimtstange + 2 Stück trockene rote Chilis, Sesamsamen, gehackten Koriander und Asafoetida (Hing) hinzufügen, etwas Kurkuma und rotes Chili-Pulver für die Farbe hinzufügen.

6. 6

   Tadka gleichmäßig auf die Form streuen, zusätzlich Sesamsamen gleichmäßig auf die gesamte Form streuen und die restlichen 45 Minuten backen.

7. 7

   Nach etwa 90 bis 95 Minuten überprüfen, ob es richtig gebacken ist, indem man ein Messer hineinsteckt; wenn nichts daran kleben bleibt, ist es richtig gegart.

8. 8

   Herausnehmen und 20 bis 25 Minuten abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen etwa 20 bis 25 Stücke schneiden.