Kurzbeschreibung
Meine Freunde des muslimischen Glaubens genießen diese herzhafte Suppe während des heiligen Monats Ramadan.
Zutaten
für 24 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem Mörser Fenchel, Kreuzkümmel, Senfsamen, grobes Meersalz und schwarzen Pfeffer mahlen.
- 2
Mit Kurkuma und der Hälfte des Zimts vermengen.
- 3
In einer großen Schüssel die gewürfelten Lammstücke damit vermengen.
- 4
In einem schweren Topf 75 ml Olivenöl erhitzen.
- 5
Die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten anschwitzen.
- 6
Die gewürzten Lammwürfel hinzufügen und 7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze häufig umrühren.
- 7
Die gehackten Tomaten und Kichererbsen hinzufügen.
- 8
Die Linsen nicht abtropfen lassen, sondern sofort mit 8 Tassen gefiltertem Wasser hinzufügen.
- 9
Gut umrühren und 3 Minuten kochen lassen.
- 10
Abdecken und 1,5 Stunden sanft köcheln lassen.
- 11
Vom Herd nehmen, mehrmals umrühren, nach Bedarf abschmecken und 4-5 Stunden ruhen lassen.
- 12
Vor dem Servieren vorsichtig wieder erhitzen und mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.
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