Dies sind eine köstliche hausgemachte Version der Buttermilchkekse meiner Bäckerei. Reichhaltig, süß und buttrig, blättrig und perfekt gewürzt mit einem Hauch Zimt, passt der Teig hervorragend zu dunklen Thompson-Rosinen und (wenn gewünscht) sogar zu Pekannüssen. Am besten warm aus dem Ofen, kann aber auch eingefroren und für einen schnellen Snack in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
für 10 Portionen
Backofen auf 220 °C vorheizen.
Trockene Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
Butter und Pflanzenfett einarbeiten, bis eine grobe Mehltextur entsteht.
Buttermilch hinzufügen und nur so lange mischen, bis sie verbunden ist, dann die Rosinen einarbeiten.
Den Teig nicht überarbeiten! Auf einer bemehlten Fläche ausrollen, mit einem Ausstecher oder dem Rand eines Glases ausstechen und auf ein unbehandeltes Blech legen.
12 Minuten backen, die Bleche zur Hälfte der Backzeit drehen.
Sofort auf ein Kuchengitter legen.
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Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
Laufen Sie nicht ohne Frühstück aus der Tür! Greifen Sie nach einem tragbaren, köstlichen und nahrhaften Frühstückskeks.
