Ergibt 6 frische Kekse.
für 6 Portionen
Zuerst eine große Schüssel bereitstellen.
Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel geben.
Das Fett hinzufügen und mit den Fingern locker mit den trockenen Zutaten vermischen.
Dann die Milch hinzufügen.
Zu einem weichen Teig verrühren.
An trockenen Tagen kann eine weitere Löffel Milch benötigt werden.
Den Teig zu einer weichen Kugel formen.
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben.
Die Teigkugel auf das Mehl legen und genau 10 Mal kneten.
Nicht mehr, nicht weniger.
Dies aktiviert das Gluten im Mehl gerade genug, aber nicht zu viel.
Den Teig mit einem Nudelholz oder den Händen so ausrollen, dass er etwa 2 cm dick ist.
Mit einem Ausstecher oder dem Rand eines sauberen Bechers oder einer Dose in Keksformen schneiden.
Die Kekse auf ein Backblech oder eine Pizzapfanne legen und bei 220 °C 10 bis 15 Minuten backen, je nach Größe.
Vor dem Backen nach Belieben mit Butter bestreichen.
Käsekekse: Diese werden einfach zubereitet, indem man 125 g Käse nach dem Mischen des Fettes, direkt vor dem Hinzufügen der Milch, hinzufügt.
In kleine Kekse schneiden und wie angegeben backen.
Sie sind wirklich gut zu Spaghetti oder Lasagne.
Speckkekse: 60 g Speckstückchen direkt nach dem Hinzufügen des Fettes zum Mehl hinzufügen.
In kleine Kreise schneiden und wie angegeben backen.
Diese sind gut als Snack oder als schnelles Frühstück für unterwegs.
Drop-Kekse: Geschmolzenes Fett oder Öl anstelle des festen Fettes verwenden.
Die Milch auf fast eine halbe Tasse erhöhen.
In das Mehl rühren, um einen klebrigen Teig zu machen.
Die Kekse mit kleinen Löffeln auf ein gefettetes Backblech setzen.
Wie angegeben backen.
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