Hausgemachte Zimt-Rosinen-Bagels

Zubereitung

1. 1

   REDSTAR aktive Hefe verwenden. Diese Art von Hefe einfach zu den trockenen Zutaten hinzufügen.

2. 2

   Dann das warme (nicht heiße) Wasser hinzufügen und in der Küchenmaschine mischen, bis die Zutaten kombiniert sind.

3. 3

   Sobald alles kombiniert ist, zusätzlichen Zucker und Zimt für den Geschmack hinzufügen.

4. 4

   Langsam so viel Mehl hinzufügen, wie möglich (diesmal habe ich zusätzlich 1 1/4 Tassen hinzugefügt), bis der Teig sich von der Schüssel löst, aber dick und glatt bleibt.

5. 5

   Rosinen hinzufügen.

6. 6

   Teig 10 Minuten kneten lassen.

7. 7

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem leicht feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

8. 8

   Den Teig in vier gleich große Stücke teilen.

9. 9

   Die Stücke mit den Händen zu einer Kugel formen und auf einer Fläche rollen, um Luftblasen zu entfernen.

10. 10

    Mit dem Finger ein Loch in die Mitte der Kugel machen und es auf etwa 1/3 des Durchmessers des gesamten Bagels erweitern.

11. 11

    Auf ein leicht geöltes Backblech legen und 10 Minuten unter einem feuchten Geschirrtuch ruhen lassen.

12. 12

    In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 °C vorheizen.

13. 13

    Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

14. 14

    Die Hitze reduzieren, um ein starkes Köcheln zu halten.

15. 15

    Mit einem Schaumlöffel 1-2 Bagels ins Wasser geben.

16. 16

    Etwa 2 Minuten auf jeder Seite kochen (ich habe sie diesmal länger gekocht, um eine dickere Kruste zu bekommen).

17. 17

    Entfernen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen, auf das Backblech legen.

18. 18

    Wenn alle Bagels gekocht sind, die Oberseite mit etwas Butter oder (gesünder) mit einer geschlagenen Eiweißwäsche bestreichen.

19. 19

    Etwa 20 Minuten im Ofen backen.

20. 20

    Sie sollten wunderschön goldbraun sein.

21. 21

    Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.