Dies ist ein schnelles, einfaches Brot, ein einfacher Einstieg, um größere Dinge zu machen, sehr grundlegend.
für 30 Portionen
Beginnen Sie mit dem sehr heißen Wasser und der Hefe, fügen Sie Zucker und Öl hinzu, fügen Sie 1 Tasse Mehl hinzu und rühren Sie leicht um; es muss nicht vollständig eingearbeitet sein.
Decken Sie dies mit einem Küchentuch ab und lassen Sie es „beweisen“ oder aufgehen.
Dies wird Ihr „Starter“ oder der Topf, in den wir alles hinzufügen, um es zu kochen.
Wenn Sie nach etwa 15 Minuten auf die Schüssel fassen, werden Sie fühlen, wie die Hefe arbeitet und warm wird.
Nachdem Ihr Starter aufgegangen ist, wird es etwas kniffliger, NICHT ANGST, nur etwas instinktiv, und nachdem Sie es beim ersten Mal richtig gemacht haben, werden Sie wissen und sich erinnern, und das ist jetzt der Zeitpunkt! Wir fügen jetzt 2 Tassen Mehl und 1 EL Salz hinzu.
Mischen Sie dies ziemlich gut in den Starter.
Auf der Arbeitsfläche etwa 1/2 Tasse Mehl ausstreuen, einfach auf die Arbeitsfläche werfen und verteilen, darin zeichnen.
Das macht mehr Spaß!
Dann nehmen Sie die Mischung aus der Schüssel und gießen Sie sie auf das Mehl, beginnen Sie, sie mit den Händen zu formen, drücken Sie sie mit den Handflächen nach unten, klebt es noch?
Fügen Sie etwa 1/2 Tasse mehr Mehl hinzu; auch etwas auf die Hände geben.
Weiter drücken und drehen, das ist das Kneten, weiter drehen und drücken.
Klebt es immer noch ein wenig an den Händen?
Fügen Sie ein weiteres bisschen Mehl hinzu, vielleicht 1/2 Tasse oder weniger, je nachdem, wie sehr es an Ihnen klebt, nur Sie können das beurteilen, wenn es viel ist, verwenden Sie mehr Mehl, wenn es nicht zu viel ist, dann verwenden Sie weniger Mehl, was Sie anstreben, ist eine schöne glatte (oder glatte) Teigkugel.
Wenn Sie das Nirvana erreicht haben, möchten Sie Ihr Rapsöl verwenden und Ihre Schüssel ölen, ja die gleiche, aus der Sie alles herausgenommen haben, legen Sie die Teigkugel zurück in die Schüssel und drehen Sie sie um, es sollte jetzt nur eine dünne Ölschicht oben sein. (Wenn Sie das Öl in die Schüssel geben, rollen Sie es am Boden herum und legen Sie dann einfach die Kugel hinein und drehen Sie sie um) Gut, jetzt nehmen Sie heißes Wasser aus dem Wasserhahn, befeuchten Sie Ihr Küchentuch vollständig, wringen Sie es gut aus; legen Sie das Tuch über die Schüssel und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde bis eine Stunde ruhen.
Ihre Teigkugel sollte jetzt gut aufgegangen sein, mindestens 2-3 Mal so groß wie zu Beginn.
Wunderschön, nicht wahr?
Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um Ihre Arbeit zu bewundern, und dann schlagen Sie sie, ja, Sie haben richtig gehört, drücken Sie sie nach unten, entlüften Sie sie, bis sie fast flach ist, Sie müssen weiter drücken.
Jetzt das Tuch wieder darüber legen.
Lassen Sie es erneut aufgehen, bis es doppelt oder dreifach so groß ist.
Und schlagen Sie es erneut herunter.
Während Sie das ruhen lassen, fetten Sie Ihre beiden Kastenformen ein und beginnen Sie, Ihren Teig zu trennen, es gibt keinen Zauber und es muss nicht perfekt gleichmäßig sein, tatsächlich werden sie NICHT gleichmäßig sein.
An diesem Punkt können Sie den Teig trennen und in zwei schön gefettete Brotformen geben, nachdem Sie sie in Laibe geformt haben, das bedeutet, dass Sie sie in eine längliche Form rollen, es muss nicht genau sein...
Legen Sie das in die schön gefetteten Formen; abdecken und erneut aufgehen lassen, bis es doppelt bis dreimal so groß ist.
In den vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 30-35 Minuten geben oder bis Sie oben klopfen und es hohl klingt.
Lassen Sie es nicht lange in den Formen stehen; nehmen Sie sie heraus, um auf einem Gitter abzukühlen; andernfalls werden sie schwitzig und etwas matschig, wenn Sie sie zu lange in der Form lassen.
Nachdem es etwa 15-20 Minuten auf dem Gitter abgekühlt ist, schneiden Sie sich ein Stück ab, bevor der Rest der Familie ankommt, und genießen Sie eine schöne Scheibe mit etwas Butter.
Es klingt vielleicht nach viel Arbeit, aber sobald man damit anfängt, wird man überrascht sein, dass es gar nicht so viel ist. Man braucht keine Muskeln, um den Teig zu kneten, es dauert weniger als 10 Minuten, um ihn zu einer glatten Kugel zu bringen, und das Warten ist für mich der schwierigste Teil. Ich hoffe, es schmeckt so gut wie mir! Lassen Sie mich wissen, was Sie denken!
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
