Ich habe diese Suppe eines Tages kreiert, während ich darüber nachdachte, wie ich Gemüse in etwas schleusen kann, das die Familie essen wird. Sie ist köstlich!
für 12 Portionen
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen.
Die Kartoffeln sollen noch nicht ganz gar sein.
Hitze reduzieren, um ein sanftes Kochen zu erreichen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne Karotten, Kürbis und Salatblätter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gerade zart sind und die Blätter verwelkt sind.
Sobald sie zart sind, in einen Mixer mit Avocado und gemahlenen Leinsamen geben.
Eine Kelle Kartoffeln und Kartoffelwasser hinzufügen.
Pürieren, bis es glatt ist.
Möglicherweise muss mehr Kartoffelwasser hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Milch zu den Kartoffeln hinzufügen und erneut zum sanften Kochen bringen.
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Quinoa und Mais hinzufügen.
Das pürierte Gemüse zur Suppe geben und gut einrühren (neben dem Einschleusen von Gemüse in die Suppe hilft es auch, sie zu verdicken).
Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Butter hinzufügen.
Man kann einen ganzen Stick hineinlegen oder ihn in Stücke schneiden.
Solange sie schmilzt, ist es egal.
Weiter kochen, bis die Kartoffeln mit einer Gabel zart sind, aber nicht zerfallen, und die Quinoa gar ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bacon hinzufügen.
Servieren.
Dies ist kein festes Rezept. Ich habe es mit dem gemacht, was ich zur Hand hatte... eine Art "alles außer der Küche"-Suppe. Man kann jedes Gemüse verwenden, das man zur Hand hat, um das Püree herzustellen. Man kann nach Belieben Flüssigkeit anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Fügen Sie die Gewürze hinzu, die Sie mögen. Butter weglassen... machen Sie es so, wie es Ihnen gefällt. Dies kann leicht vegetarisch zubereitet werden. Sie ist sehr herzhaft und sättigend und voller Nährstoffe. Guten Appetit!
All der Geschmack einer gefüllten Ofenkartoffel in einer herzhaften Suppe.
Dieser Eintopf kann aus Ihrer Vorratskammer und dem Gefrierschrank mit Zutaten zubereitet werden, die leicht vorrätig zu halten sind, was ihn perfekt für hektische Tage oder faule Schneetage macht!
