Kurzbeschreibung
Ich habe die schlechte Angewohnheit, im Obst- und Gemüsemarkt zu sagen: 'Mmm, das klingt gut', und komme mit allerlei Sachen nach Hause. Manchmal funktioniert alles wunderbar zusammen... wie bei dieser überraschend kalorienarmen, natriumarmen, fettarmen, kaliumreichen Suppe.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Butternut-Kürbis würfeln und in einen großen Suppentopf geben.
- 2
Die Hühnerbrühe hinzufügen.
- 3
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen.
- 4
Die gewürfelten Frühlingszwiebeln und die Zwiebel hinzufügen.
- 5
Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis halb weich ist.
- 6
Die Pasta hinzufügen und gut umrühren, damit sie nicht zusammenklebt.
- 7
Dann alle Champignons und die geschnittene Zucchini hinzufügen, gelegentlich umrühren, um die Pasta im Auge zu behalten.
- 8
Basilikum, Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- 9
Wenn die Champignons und die Zucchini eine schöne Konsistenz erreicht haben und die Pasta al dente ist, den Spinat hinzufügen und gut umrühren, damit der Spinat in die Suppe fällt.
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