Herzgesunde Schweinefleischfeier

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 205 °C vorheizen.

2. 2

   Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

3. 3

   Senf, Knoblauch und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.

4. 4

   Das Schweinefleisch leicht mit Antihaft-Kochspray besprühen.

5. 5

   Die Senfmischung über das gesamte Filet gießen.

6. 6

   Eine gusseiserne Pfanne oder eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

7. 7

   Das Fleisch von allen Seiten anbraten.

8. 8

   Die Pfanne in den Ofen stellen, um das Fleisch fertig zu garen, bis das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 65 °C erreicht.

9. 9

   Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Fleisch mit Folie abdecken.

10. 10

    Das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.

11. 11

    Die Sauce zubereiten.

12. 12

    Die Gurke und die Schalotte in eine kleine Küchenmaschine geben und zweimal pürieren. (Die Sauce soll nicht püriert werden.) Wenn keine Küchenmaschine vorhanden ist, die Gurke einfach mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel zerdrücken.

13. 13

    Die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren.

14. 14

    Wenn das Wasser kocht, die Kartoffelscheiben hinzufügen und etwa 7-8 Minuten kochen, bis sie zart sind.

15. 15

    Die Kartoffeln abgießen und während die Pfanne noch heiß ist, schnell den Spinat hinzufügen, um ihn nur zu welken.

16. 16

    Den verwelkten Spinat in eine Rührschüssel geben und die geschnittenen Radieschen hinzufügen.

17. 17

    Das Fleisch aufschneiden.

18. 18

    Jeweils 1/4 Tasse gekochte Kartoffeln auf einen Teller geben und mit 2 Tassen Salat belegen.

19. 19

    Mit geschnittenem Fleisch und 1/4 Tasse Gurkensauce garnieren.