Vollkorn- und Sojamehl, Haferkleie und Leinsamen verleihen diesen Muffins eine herzhafte Textur. Hinweis: Dieses Rezept ergibt 12 große Muffins. Man kann auch 18 Muffins für etwa 125 Kalorien pro Muffin machen.
für 12 Portionen
12 große oder 18 kleine Muffins herstellen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Muffinform für 12 Muffins einfetten oder mit Förmchen auslegen.
In einer großen Schüssel alle Zutaten (Weizenmehl, Sojamehl, Vollkornmehl, Zucker, Haferkleie, schnellkochende Haferflocken, Leinsamen, Backpulver, Natron und Salz) gut vermengen.
Blaubeeren und Walnüsse vorsichtig unterheben.
In einer separaten Schüssel zerdrückte Banane, Milch, Zitronensaft, Ei, Öl und Vanille vermengen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mischen, bis sie gerade so verbunden sind.
In die Muffinförmchen füllen, bis sie bis zum Rand gefüllt sind.
18 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis die Oberseite der Muffins bei leichtem Druck zurückspringt.
Nur einer dieser Muffins hat fast 9 Gramm Eiweiß! Packen Sie einen dieser süßen, feuchten und köstlichen Snacks in Ihre Sporttasche für einen Snack nach dem Training.
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mmm...mmm... lecker
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!