Herzhafte Buttercup-Kürbissuppe mit Salbei
von Noravera401
Kurzbeschreibung
Ich habe Buttercup-Kürbis verwendet, um diese schmackhafte Suppe zuzubereiten, aber man kann auch Butternut-Kürbis, Eichel-Kürbis oder Kürbis verwenden.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Den Kürbis mit einem Gemüseschäler schälen, die Kerne herauskratzen und in 1,25 bis 2,5 cm große Würfel schneiden.
- 3
Die Kürbiswürfel mit der gehackten Zwiebel, 1 knapper Teelöffel Salz, einer Prise Pfeffer und 30 g Olivenöl vermengen.
- 4
In einer großen Backform verteilen und 30 Minuten backen, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
- 5
In einem mittelgroßen Topf 15 g Butter und 15 g Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
- 6
Sellerie und Salbei hinzufügen und unter Rühren garen, bis der Sellerie gerade zart ist.
- 7
Hühnerbrühe und die gerösteten Gemüse hinzufügen.
- 8
Zum Kochen bringen.
- 9
Hitze reduzieren, abdecken und etwa 30 Minuten weiterkochen, bis das Gemüse sehr zart ist.
- 10
Abschmecken und Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 11
Vorsichtig in kleinen Portionen pürieren.
- 12
Heiß servieren, mit geriebenem Parmesan bestreuen.
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