Herzhafte Frühstücksmuffins 2
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Zubereitung25 Min
für 12 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
12 Muffinförmchen mit Kochspray einfetten.
Vollkornmehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Eier, fettfreie Milch und Apfelmus verquirlen.
Frühlingszwiebeln, Tomate, Käse und Paprika unterheben.
Eine Mulde in die trockenen Zutaten machen.
Die feuchten Zutaten hinzufügen und mit einem Gummispatel vermengen, bis sie gerade feucht sind.
Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen (die Förmchen werden sehr voll).
Die Muffins 20 bis 22 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
5 Minuten in der Form abkühlen lassen.
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Die Ränder lösen und die Muffins auf ein Kuchengitter stürzen, um leicht abzukühlen, bevor sie serviert werden.
Einzeln in Plastikfolie einwickeln und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 1 Monat einfrieren.
Zum Aufwärmen die Plastikfolie entfernen, in ein Papiertuch wickeln und 30 bis 60 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
