Herzhafte grüne Suppe
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Zubereitung15 Min
Sehr herzhafte Suppe, die hervorragend mit einem Roggencracker als Snack oder als Gemüsebeilage zu den Mahlzeiten passt. Eine Portion von 2 Tassen entspricht wahrscheinlich 2,5-4 Portionen Gemüse.
für 12 Portionen
Die Flüssigkeiten in einen großen Schmortopf geben und auf hohe Hitze bringen, alle frischen Gemüse waschen.
Alle Gemüse (außer Spinat) in mittelgroße bis kleine Stücke schneiden, um die Kochzeit zu verkürzen.
Alles außer dem Spinat hinzufügen, die Hitze reduzieren, wenn es kocht, und etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, je nachdem, wie lange es dauert, bis das Gemüse gar ist.
Wenn Kürbis, Pilze und Zwiebel weich sind, den Spinat hinzufügen und 5 Minuten kochen.
Vor der Verwendung 30 Minuten bis 1 Stunde abkühlen lassen, bevor ein Stabmixer verwendet wird (damit das Plastik nicht schmilzt), und 1-2 Minuten pürieren, je nachdem, wie fein man die Gemüsestücke möchte.
Ich mache meine Hühnerbrühe normalerweise selbst, aber das ist nicht nötig. Wenn Sie hausgemachte Brühe verwenden, sollten Sie ein bis zwei oder drei Teelöffel Salz nach Geschmack hinzufügen. Sie können auch jede andere Brühe mit niedrigem Salzgehalt verwenden. Und eine Gemüsebrühe ist ebenfalls in Ordnung.
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Diese herzhafte Suppe wärmt von innen.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
