Herzhafte Kürbis-Cranberry-Muffins
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Zubereitung20 Min
Vollgepackt mit Vollkorn und Ballaststoffen, ein köstlicher Snack!
für 24 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
1 Tasse Pekannüsse auf einem Backblech verteilen.
10–15 Minuten rösten, bis die Nüsse dunkler werden und duften.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze vermengen.
In einer mittleren Schüssel Eier, Öl, Apfelmus, Kürbis, braunen Zucker, Kristallzucker und Vanille vermischen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz vermengen.
Den Teig in Muffinformen füllen und 20–25 Minuten backen.
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Lecker und gesund, diese Muffins sind der perfekte süße Start in den Tag.
Ein Ingwerbrot-Rezept mit einem gesunden Twist – die Zugabe von Kürbis macht diese Leckerei viel nahrhafter.
