Aus dem Kochbuch "Simple Suppers" des Moosewood Restaurants. Dies ist eine unkomplizierte Mahlzeit, die einfach genug für jeden Wochentag und elegant genug für jeden Brunch ist.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Butter in eine 2-Liter-Auflaufform geben und im Ofen schmelzen lassen.
Wenn die Butter geschmolzen ist, herumwirbeln, um die Form zu beschichten.
Brotwürfel gleichmäßig in einer Schicht hinzufügen.
Mit Frühlingszwiebeln und Käse bestreuen.
Eier in einer mittelgroßen Schüssel schlagen; Milch, Salz, Pfeffer und Senf hinzufügen und gut verquirlen.
Die Eiermasse über die Brotwürfel gießen (mit einem Spatel alle Brotstücke zurückdrücken, die schwimmen!).
Mit Alufolie abdecken und 25-30 Minuten backen (je nach Form und Tiefe der Auflaufform).
Die Folie entfernen und backen, bis sie aufgebläht und goldbraun ist, etwa 5 Minuten.
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Eier in eine würzige Tomatensauce legen und backen für ein leichtes und einfaches Abendessen. Über Pasta oder mit knusprigem Vollkornbrot zum Dippen servieren.
Ein köstliches Frühstück, das sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden kann und Sie den ganzen Morgen satt hält (zumindest)!
