Meine Version
für 12 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Zwiebeln und Paprika anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Den Bacon hinzufügen und weitere Minuten unter häufigem Rühren braten.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Mandelmehl, Salz, Pfeffer und Backpulver in eine Schüssel geben und vermengen.
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen, dann die Hälfte des Käses hinzufügen.
Umrühren.
Zur Mehlmischung hinzufügen und gut vermengen.
Die abgekühlte Baconmischung hinzufügen und vermengen.
Ein Stück Backpapier oder eine Silikonmatte auf ein großes Backblech legen oder eine Muffinform vorbereiten.
Mit einem großen Löffel die Mischung wie für Kekse portionieren (ca. 37 g der Mischung).
Der Teig wird klebrig sein, daher sollte man versuchen, einen kleinen Eiscreme-/Kekslöffel zu verwenden.
Jeden Keks leicht andrücken, um ihn etwas zu flachen.
Mit dem restlichen Käse bestreuen und 8-10 Minuten backen.
Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Kalt essen oder 10-15 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.
Genießen.
Man kann leicht Hackfleisch (Schwein, Hähnchen, Truthahn oder Gemüsebrösel) anstelle des Bacons verwenden. Man kann auch 115 Gramm beliebiges Gemüse, fein gewürfelt, anstelle von Zwiebel und Paprika verwenden. Sei kreativ. Ich benutze eine quadratische Muffinform für meine. Sie passen leicht in die meisten Behälter und lassen sich gut stapeln. Das ist mein OCD in Aktion. :)
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