Ein guter Muffin (oder zwei!) mit einer Tasse Milch hält bis zum Mittagessen.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Alle Zutaten außer den Himbeeren vermengen.
Die Himbeeren mit den Händen zerbröseln und in den Muffinteig einrühren.
In 12 Muffinförmchen (Papierförmchen verwenden) füllen und 15–20 Minuten backen.
Wenn Papierförmchen verwendet werden, warten, bis sie abgekühlt sind, bevor sie ausgepackt werden, da sie sonst kleben bleiben. (In einem Ziploc-Beutel im Kühlschrank aufbewahren und während der Woche zum Frühstück essen.) Für einen kleinen "Extra"-Kick etwas Philadelphia Weiße Schokolade hinzufügen... lecker!
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Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
mmm...mmm... lecker
