für 28 Portionen
Himbeeren und Zucker langsam kochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Hitze erhöhen und kochen, bis die Mischung 105 °C erreicht.
Vom Herd nehmen und den Schaum abschöpfen.
Zitronensaft einrühren.
In Gläser füllen und abkühlen lassen.
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Scones sind perfekt für Wochenendbesucher, Gastgebergeschenke oder Picknicks. Traditionell mit viel Butter und Sahne zubereitet, verwenden meine viel weniger Butter - und Weizenmehl.
Es sieht aus wie Marmelade, ist aber voller ganzer Früchte und dick genug, um mit einer Gabel gegessen zu werden. Servieren über Schweinebraten, auf Joghurt oder Quark oder auf Ihrem Morgenbrot.
