Höherer Eiweißgehalt, Weniger Kohlenhydrate Burrito-Tortilla-Schalen
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Zubereitung10 Min
Ich bin Vegetarier und versuche, meine Kohlenhydrate zu reduzieren und mein Eiweiß zu erhöhen, also habe ich ein paar Mal mit Tortillas aus Bohnenmehl experimentiert. Dies war der größte Erfolg! Es hat eine großartige Textur und Geschmack und ist eine gute Quelle für vegetarisches Eiweiß. Eine 12" Schale hat 217 Kalorien, 20 g Kohlenhydrate (davon 10 g Ballaststoffe), 23 g Eiweiß und weniger als 6 g Fett. Zum Vergleich: Eine 12" Weizentortilla hat 275-325 Kalorien mit 50 g Kohlenhydraten (nur 3 g Ballaststoffe), 8 g Eiweiß und 7 g Fett.
für 4 Portionen
Trockene Zutaten mischen, dann Wasser und flüssiges Ei hinzufügen.
Gründlich vermengen.
Stehen lassen, während die Füllungen vorbereitet und gekocht werden.
Dies lässt den Leinsamen die Flüssigkeit aufnehmen.
Die Mischung sollte flüssig wie Crêpe-Teig sein. Wenn nicht, mehr Wasser hinzufügen!
1/4 der Mischung (ca. 200 ml oder 4/5 cup) in eine heiße 12" beschichtete Pfanne gießen (bei etwa 70-80% Hitze).
Die Pfanne schwenken, damit sie die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedeckt.
Sitzen lassen, bis die Oberfläche gerade trocken ist (vielleicht 3-4 Minuten?), dann vorsichtig wenden.
Die andere Seite sollte eine blassgoldene Farbe haben.
Auf der anderen Seite 1-2 Minuten garen, dann entfernen und die nächste machen.
Das Sojamehl hat beim Kochen einen sehr bohnenartigen Geruch. Denken Sie daran, dass das Mehl roh ist und gekocht werden muss!
Sobald es goldbraun ist, riecht es nach Falafeln. Mmm! Ich habe festgestellt, dass ich, wenn ich alle anderen Zutaten vorbereitet hatte, in der Lage war, eine Tortilla zu bauen, während die nächste Schale gekocht wurde.
Die Füllungen sind hier nicht berechnet, aber ich habe zerbröckelten Tofu verwendet, der mit 1/2 tsp Öl und vielen Gewürzen, Zwiebeln, Hüttenkäse, einem Viertel Unze Cheddar, Salsa, vielen Gewürzen und Napa-Kohl gebraten wurde.
Mein Burrito hatte 370 Kalorien, 30g Kohlenhydrate, 10g Eiweiß und war sehr lecker und sättigend!
Ich habe 4 Burritos gemacht und sie zum Mittagessen gegessen - so gut! Sie lassen sich gut mit 1-2 Minuten in der Mikrowelle aufwärmen und sind fantastisch, wenn man ihnen in einem Toasterofen 2-3 Minuten gibt. Man könnte auch das Rezept verdoppeln oder verdreifachen, nur die Schalen einfrieren und die Burritos nach Bedarf zubereiten. Man könnte dies würzen oder etwas pürierten Spinat für die Farbe hinzufügen. Dies wäre auch ein großartiges Crêpe-Rezept - einfach das Mehl reduzieren und das Eiweiß erhöhen! Ich kann es kaum erwarten, weitere Variationen auszuprobieren.
Wenn Sie glutenfrei sind wie ich, wissen Sie, wie schwer es ist, ein Rezept für glutenfreie Tortillas zu finden, die sich biegen, ohne zu brechen; die groß genug sind, um tatsächlich etwas einzuwickeln; und die wie Mehltortillas schmecken! Hier ist es!
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Reich an Eiweiß, arm an Kohlenhydraten und das alles für nur 300 Kalorien.
Meine Jungs lieben diesen überfüllten Burrito – und sie brauchen beide Hände, um ihn zu essen. Fleischig und vollgepackt mit Gemüse, ist es ein schnelles Abendessen unter der Woche.