Home Chef - Cremige Hähnchen Picatta

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 200 °C vorheizen.

2. 2

   Gemüse gründlich abspülen und trocken tupfen. Ein Backblech mit Folie und Kochspray vorbereiten.

3. 3

   Karotten schälen, zuschneiden und in schräge Scheiben schneiden.

4. 4

   Rosenkohl am Boden kürzen und halbieren (vierteln, wenn größer als ein Tischtennisball).

5. 5

   Schalotte schälen und fein hacken.

6. 6

   Kapern abspülen und trocken tupfen.

7. 7

   Hähnchenbrust trocken tupfen und beide Seiten mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

8. 8

   Karottenscheiben und Rosenkohl auf das Backblech legen, mit Parmesan, 2 tsp. Olivenöl, ? tsp. Salz und einer Prise Pfeffer vermengen.

9. 9

   Im heißen Ofen 25–30 Minuten rösten, bis sie zart und gut gebräunt sind.

10. 10

    Während das Gemüse röstet, das Hähnchen braten.

11. 11

    Eine mittelgroße beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, 1 tsp. Olivenöl und die Hähnchenbrust hinzufügen.

12. 12

    Hähnchen braten, bis es gebräunt ist und eine Mindestkerntemperatur von 75 °C erreicht, 4–5 Minuten pro Seite.

13. 13

    Hähnchen auf einen Teller legen, mindestens 3 Minuten ruhen lassen und mit Folie abdecken.

14. 14

    Pfanne zurück auf mittlere Hitze stellen, 1 tsp. Olivenöl und 1 Tbsp. Schalotte hinzufügen.

15. 15

    Ständig rühren, bis sie durchsichtig sind, 1–3 Minuten.

16. 16

    Sahne, Kapern und den Saft vom ruhenden Hähnchen hinzufügen.

17. 17

    Gelegentlich rühren, bis die Sauce eindickt und eine Linie für 10 Sekunden hält, 3–5 Minuten.

18. 18

    Von der Hitze nehmen und mit ? tsp. Salz und einer Prise Pfeffer würzen.

19. 19

    Gericht anrichten, wie auf der Karte abgebildet, Hähnchen auf die Sauce legen.