Hoppin' John - Tradition aus South Carolina
von EliasV993
Kurzbeschreibung
Dies ist ein traditionelles Neujahrsgericht in South Carolina, wo es seinen Ursprung hat und erstmals 1847 in "The Carolina Housewife" veröffentlicht wurde. Der Name wird vielen Legenden zugeschrieben, aber am bekanntesten ist die des behinderten Straßenverkäufers, der das Gericht auf den Straßen von Charleston, SC, verkaufte. Sein Spitzname - Hoppin' John.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem großen Schmortopf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Sellerie hinzufügen.
- 3
5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- 4
Hühnerbrühe, Wasser, Gewürze und Schinken/Schinkenkeulen hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 5
Sobald es kocht, abdecken und die Hitze reduzieren, um 30-45 Minuten zu köcheln.
- 6
Gelegentlich umrühren.
- 7
Nach 30-45 Minuten die Schinkenkeulen entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und fein hacken, dann zurück in den Topf geben.
- 8
Den gehackten Grünkohl und die eingeweichten Erbsen nach dem Abtropfen und Abspülen hinzufügen.
- 9
Weitere 20-30 Minuten kochen, weiterhin abgedeckt.
- 10
Gelegentlich umrühren.
- 11
Jetzt die zwei Tassen Reis hinzufügen und gut im Topf vermengen. (Hinweis: Möglicherweise muss etwas Wasser hinzugefügt werden) Weitere 20-25 Minuten kochen, regelmäßig umrühren. (Wasser nach Bedarf hinzufügen) Heute musste ich nichts hinzufügen, aber jede Charge ist anders.
- 12
In Schalen servieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps
Die getrockneten Erbsen 6-7 Stunden vor der Verwendung einweichen. Abtropfen und vor dem Hinzufügen zum Topf erneut abspülen.
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