Dies ist ein traditionelles Neujahrsgericht in South Carolina, wo es seinen Ursprung hat und erstmals 1847 in "The Carolina Housewife" veröffentlicht wurde. Der Name wird vielen Legenden zugeschrieben, aber am bekanntesten ist die des behinderten Straßenverkäufers, der das Gericht auf den Straßen von Charleston, SC, verkaufte. Sein Spitzname - Hoppin' John.
für 8 Portionen
In einem großen Schmortopf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Sellerie hinzufügen.
5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Hühnerbrühe, Wasser, Gewürze und Schinken/Schinkenkeulen hinzufügen und zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, abdecken und die Hitze reduzieren, um 30-45 Minuten zu köcheln.
Gelegentlich umrühren.
Nach 30-45 Minuten die Schinkenkeulen entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und fein hacken, dann zurück in den Topf geben.
Den gehackten Grünkohl und die eingeweichten Erbsen nach dem Abtropfen und Abspülen hinzufügen.
Weitere 20-30 Minuten kochen, weiterhin abgedeckt.
Gelegentlich umrühren.
Zeit, einen Knochen auszuwählen. Man kann eine gute Schinken- und Bohnensuppe nur mit Schinkenwürfeln zubereiten, aber um den besten Geschmack zu erzielen, sollte man einen Schinkenknochen verwenden. Man kann den Schinkenknochen beim Metzger bekommen, da sie oft kostenlos abgegeben oder sehr günstig verkauft werden, oder man kann einen übrig gebliebenen Knochen von einem Schinken verwenden, den man zum Abendessen serviert hat. Wenn man einen Schinken zum Abendessen macht, kann jeder übrig gebliebene Schinken auch in der Suppe verwendet werden. Tatsächlich verwenden die besten Rezepte für Schinken- und Bohnensuppe sowohl Schinkenknochen als auch Schinkenwürfel.
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Jetzt die zwei Tassen Reis hinzufügen und gut im Topf vermengen. (Hinweis: Möglicherweise muss etwas Wasser hinzugefügt werden) Weitere 20-25 Minuten kochen, regelmäßig umrühren. (Wasser nach Bedarf hinzufügen) Heute musste ich nichts hinzufügen, aber jede Charge ist anders.
In Schalen servieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Die getrockneten Erbsen 6-7 Stunden vor der Verwendung einweichen. Abtropfen und vor dem Hinzufügen zum Topf erneut abspülen.
Diese herzhafte Suppe ist perfekt, wenn es kühl ist und das Abendessen auf einen warten soll, wenn man nach Hause kommt.
Ich LIEBE Hähnchen & Knödel, also habe ich, als ich dies fand, meinen eigenen Dreh hinzugefügt und das Fett und die Kalorien gesenkt. Dies sind die besten Hähnchen und Knödel, die ich je hatte, was erstaunlich ist, da ich mit meinem Kochen nie zufrieden bin! Man kann eine volle Tasse dieses herzhaften Komfortessens für nur 284 Kalorien und 3,8 Gramm Fett haben! Das Natrium könnte reduziert werden, wenn hausgemachte Brötchen anstelle von Dosenbrötchen verwendet werden, aber wenn Natrium kein Problem ist, ist dies eine sehr schnelle und einfache Möglichkeit, Hähnchen & Knödel zuzubereiten!