Eine kalorienärmere Version aus Matha Stewarts "Great Food Fast".
für 6 Portionen
Ofen auf 425 °F vorheizen.
In einer großen Schüssel Hühnchen und grüne Zwiebeln vermengen.
Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
In einem Mixer Kürbis, Knoblauch, Jalapeño, Chili-Pulver, 2 1/2 Tassen Wasser, 2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer pürieren, bis die Mischung glatt ist.
1 Tasse der Sauce in den Boden einer Auflaufform gießen.
1/12 der Hühnchenmischung auf die Hälfte jeder Tortilla legen.
Jede Tortilla zu einem engen Log rollen und die Nahtseite nach unten über die Sauce in die Auflaufform legen.
Die restliche Sauce darüber gießen und mit Käse bestreuen.
Die Form auf ein Backblech stellen und 25 bis 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce blubbert.
Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen. (Kann bis zu 8 Stunden im Voraus zubereitet werden, im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie abdecken, bis sie gebacken werden soll. Fügen Sie einige Minuten zur Backzeit hinzu, da sie kälter sein wird.)
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