Hühnchen-Grünkohl-Quinoa-Suppe
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Zubereitung10 Min
Ich kann keine Nudeln mehr essen, hatte aber die Idee, dass Quinoa ein guter Ersatz sein könnte (plus viel mehr Protein hinzufügen). Diese Suppe hat mein Verlangen nach Hühnchen-Nudelsuppe gestillt! Ich habe schöne hausgemachte Brühen verwendet, aber jede gekaufte Brühe würde auch funktionieren.
für 8 Portionen
Den Grünkohl waschen und die Blätter von den Stielen entfernen; Stiele entsorgen.
Grünkohl in mundgerechte Stücke reißen und beiseitelegen.
Alle anderen Zutaten außer Quinoa und Grünkohl in den Slow Cooker geben und 4-6 Stunden auf niedriger Stufe kochen.
Den Kocher auf hohe Stufe stellen und Grünkohl hinzufügen.
Abdecken und 1-2 Stunden auf hoher Stufe kochen, bis die Blätter leuchtend grün und durchgegart sind.
Quinoa hinzufügen und kochen, bis sie durchgewärmt ist.
Hinweis: Sie können in dieser Suppe beliebige Gemüse verwenden, die Sie bevorzugen. Da ich Quinoa hinzufügen wollte, habe ich mich entschieden, Rüben anstelle von Kartoffeln zu verwenden. Ich hätte Sellerie hinzugefügt, wenn ich ihn zur Verfügung gehabt hätte. Diese Suppe schmeckt für mich sehr nach Hühnchen-Nudelsuppe, hat aber keine Nudeln, die mich überfüllen.
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Dies ist eine Anpassung meines Lieblingsrezepts für Hühner-Tortilla-Suppe aus dem Slow Cooker. Wenn man die Kalorien hat, um etwas zu sparen, kann man im Ofen Tortilla-Chips zubereiten, um sie mit der Suppe zu essen und mit etwas Sauerrahm, Käse, Avocado und allem, was man mag, zu garnieren! Sie ist jedoch auch ohne sehr geschmackvoll. Achten Sie darauf, eine hochwertige Enchiladasauce zu verwenden, da einige Marken fettig sein können. Manchmal füge ich auch andere Gemüse wie Karotten und Kürbis hinzu.
Die perfekte Suppe, um den Bauch an einem kalten Abend zu wärmen oder um zu trösten, wenn man krank ist.
