Obwohl es viele Zutaten gibt, könnte es nicht einfacher sein. Einfach das Wasser zum Kochen bringen, während das Dressing zubereitet wird, und das Gemüse schneiden, während die Pasta kocht. In kürzester Zeit hat man ein leckeres Gericht. Ich habe dies auf allrecipes.com als Hühnchen-Nudelsalat mit Erdnuss-Ingwer-Dressing gefunden. Ich habe dieses Rezept nach meinem Geschmack angepasst, da ich frischen Ingwer und rote Pfefferflocken nicht essen kann. Es wäre viel zu scharf gewesen. Man kann es vegetarisch zubereiten, indem man das Hühnchen weglässt und Tofu hinzufügt, wenn gewünscht. Ideal für größere Gruppen. Man könnte Edamame oder Blumenkohl hinzufügen. Jedes Gemüse, das man bevorzugt. Dies ist hervorragend mit warmer Pasta und Hühnchen.
für 7 Portionen
Für das Dressing die ersten 7 Zutaten verquirlen oder in einen Mixer geben.
Bis zur gewünschten Konsistenz verquirlen.
Das Dressing nach Belieben mit mehr Brühe oder Wasser verdünnen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Pasta hinzufügen und bis al dente kochen.
Abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
Gekochtes Hühnchen, Karotten, Frühlingszwiebeln, rote oder orange Paprika, Sellerie, Brokkoli und Erbsen zur Pasta hinzufügen.
Das Dressing darüber gießen und gründlich vermischen.
Auf 7 Teller verteilen.
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Chef Meg hat das Fett und die Kalorien in diesem von einem Mitglied eingereichten Rezept gesenkt, das pro Portion zwei Portionen gekochtes Gemüse enthält!
