Hühnchen- und Gemüsesuppe mit Quinoa
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Zubereitung10 Min
Hühnchen-Gemüse-Quinoa-Suppe
für 9 Portionen
Hähnchenbrust in 12 Tassen Wasser kochen, nach 30 Minuten drei kleine Zwiebeln schälen und vierteln sowie 3 Zehen geschälten und gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Tasse Quinoa hinzufügen.
3 Esslöffel Hühnerbrühe hinzufügen.
Ein Teelöffel Salz hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Quinoa vollständig gekocht ist, etwa 30 Minuten, und 1 Packung gefrorenes gemischtes Gemüse hinzufügen.
Falls zu viel Wasser verdampft ist, etwas Wasser nachfüllen.
15 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen.
Servieren.
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Ich habe dieses Gericht eines Abends zubereitet, als ich wenig Zeit hatte und mit Zutaten, die ich zur Hand hatte, und es war ein sofortiger Hit! Ein Low-Carb-Genuss, aber man kann es auch über breite Vollkornnudeln oder braunem Reis servieren, wenn man nicht auf Kohlenhydrate achtet.
Diese Tortilla-Suppe schmeckt besser als alles, was man in einem Restaurant bekommt. Und sie ist auch gesund! Lass dich nicht von der langen Zutatenliste täuschen. Man muss einfach alles in den Slow Cooker geben und gehen.
