Hühnchen- und geröstete Gemüsesuppe
von Miko_Zimmer
Kurzbeschreibung
Mein Lieblingsrezept für Hühnersuppe verwendet Reis anstelle von Nudeln und viele Gemüse. Das Rösten der Gemüse vor dem Hinzufügen vertieft den Geschmack.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem großen Topf die Hähnchenbrust, Salz und Pfeffer sowie 2 gehackte Knoblauchzehen zum Kochen bringen, bis das Huhn durchgegart ist.
- 2
Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- 3
In der Zwischenzeit das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Karotte, Zwiebel, Sellerie und den restlichen Knoblauch hinzufügen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist.
- 5
Huhn durch ein Sieb abgießen, Flüssigkeit aufbewahren.
- 6
Huhn auf ein Schneidebrett legen und alle anderen festen Bestandteile aus dem Sieb entfernen.
- 7
Huhn in kleine Stücke schneiden.
- 8
In einem großen Topf die Brühe, Huhn, Mais, Erbsen und das weich gegarte Gemüse 1 Stunde köcheln lassen, dabei den Reis in den letzten 20 Minuten hinzufügen.
- 9
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 10
Ergibt: 8 Portionen (je 1,25 Tassen)
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