Basierend auf einem Rezept aus Rick Bayless' Kochbuch "Mexican Everyday", mit reduzierter Ölmenge und angepasst für Lachs anstelle von Weißfisch. Dies ist super einfach, mit Fischfilets auf einem Bett aus Kartoffeln, bedeckt mit Salsa und gebacken, bis sie gar sind.
für 4 Portionen
Kartoffeln schälen und in 1/4" dicke Scheiben schneiden.
In den Boden einer gefetteten 9x9"-Form legen, mit Frischhaltefolie abdecken, mit Kochöl besprühen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und dann 4,5 Minuten in der Mikrowelle garen oder bis sie fast gar sind.
Mit Fischfilets belegen, 1 Glas Salsa (16 oz) darauf geben.
Bei 200 °C 20 Minuten backen oder bis der Fisch gar ist.
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Reich an Eiweiß und Ballaststoffen, arm an Fett, ist dieses Gericht eine vollständige Mahlzeit.
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