Kurzbeschreibung
Eine würzige, leicht süße und saucige Bohnensorte, die hervorragend zu Ihrem Lieblings-Kohlenhydrat für eine proteinreiche vegane Mahlzeit passt. Besonders gut zu braunem Reis, der in Gemüsebrühe gekocht wird, oder auch zu einer 1:1 Mischung aus Bulgur und Quinoa, die gleichzeitig in Gemüsebrühe gekocht werden. Diese Kombination macht es besonders herzhaft und sättigend.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Linsen im Voraus vorbereiten: Über Nacht einweichen, sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind.
- 2
Am nächsten Tag bei mittlerer Hitze mindestens 1 Stunde kochen.
- 3
Abspülen und beiseite stellen.
- 4
Das Kokosöl erhitzen und den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln kurz anbraten.
- 5
Linsen, Pintobohnen, schwarze Bohnen und Kichererbsen hinzufügen.
- 6
Alle Gewürze hinzufügen: Tomatensauce, Liquid Aminos, Gemüsebrühe, Sriracha-Sauce und Agavendicksaft.
- 7
Unbedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen.
- 8
Paprika, Garam Masala und Kurkuma hinzufügen und vorsichtig umrühren, um die weichen Bohnen nicht zu zerdrücken.
- 9
Kurz für 1 Minute kochen.
- 10
Servieren.
Tipps
Es können auch Mayocoba-Bohnen (auch bekannt als peruanische Bohnen), schwarze Augenbohnen, Taubenbohnen, weiße Bohnen und sogar Hominy verwendet werden. Grundsätzlich sind es mindestens 4 oder 5 verschiedene Bohnen, die ich an diesem Tag kombinieren möchte.
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