Italienische Mandelkekse (Traditionelle Pinoli-Kekse)
von MalinQ580
Kurzbeschreibung
Italienische Pinoli-Kekse für eine besondere Feiertagsleckerei.
Zutaten
für 30 Portionen
Zubereitung
- 1
Marzipan verarbeiten, bis eine feinere Konsistenz erreicht ist.
- 2
Die Eiweiße und die Orangenzesten hinzufügen und mixen, bis alles gut vermischt ist (ca. 20-30 Sekunden).
- 3
Teig zu kleinen Bällen formen, in den Pinienkernen wälzen, bis sie leicht bedeckt sind, auf ein Backblech (mit Backpapier) legen, leicht flach drücken und bei 175 °C ca. 15-18 Minuten backen.
- 4
Die Backzeit kann je nach Ofen angepasst werden.
- 5
Die Kekse sollten beim Berühren federnd und leicht gebräunt sein.
- 6
Auf einem Abkühlgitter platzieren und nach dem Abkühlen aufbewahren.
- 7
Die Kekse sollten weich, zäh und köstlich sein!
Tipps
Der Teig ist recht klebrig, die Hände sollten beim Rollen in die Pinienkerne feucht gehalten werden.
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