Name: Jalapeno-Enchiladas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 700 g mageres Rinderhackfleisch; 1/2 TL zerstoßene frische Nelken; Prise Salz; 125 g Wasser; 1 Dose (620 g) Refried Beans; 1 Dose (340 g) scharfe Enchilada-Sauce; 1 Dose (340 g) milde Enchilada-Sauce; 1 Dose (620 g) Tomatensauce; 2 große grüne Paprika, gewürfelt; 4 Jalapeno-Paprika (Durchschnitt 5–7 cm); 1 große Zwiebel, gewürfelt; 250 g gewürfelter Sellerie; 5 g Cayennepfeffer; 5 g Chili-Pulver; 60 g Old El Paso Original Gewürzmischung; 16 15 cm frische Tortillas; 950 g geriebener mexikanischer Käse; 325 g fettarme Sauerrahm; 325 g Tostitos All Natural Medium oder Hot Salsa; 250 g reife Tomaten, gewürfelt; 250 g Eisbergsalat, gehackt

1

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; Fleisch, Zwiebel, Sellerie und Paprika hinzufügen und rühren, bis das Fleisch zerbröselt und nicht mehr rosa ist; abtropfen lassen.

2

Taco-Gewürzmischung, Saucen und 125 g Wasser hinzufügen.

3

Unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, dabei gelegentlich umrühren.

4

Die festen Bestandteile von der Sauce in separate Schalen abseihen.

5

2 gehäufte Esslöffel der Fleisch- und Gemüsemischung in die Mitte jeder Tortilla geben; mit 2 Esslöffeln Käse bestreuen.

6

Aufrollen; mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete 33 x 23 cm große Backform legen.

7

Die restliche Sauce über die Enchiladas gießen.

8

Mit Folie abdecken; im vorgeheizten Ofen (auf 190 °C) 20 Minuten backen oder bis sie durchgewärmt sind.

9

Unbedeckt; mit dem restlichen Käse bestreuen.

10

Jalapeno-Enchiladas

Zutaten

Zubereitung

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