für 12 Portionen
Speck separat braten und in kleine Stücke brechen.
Mit einem sehr fein gewürfelten Jalapeño vermischen.
Sechs Eier in einer großen Schüssel etwa 1 Minute schlagen, dann Milch einrühren.
Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Speck und Jalapeño vorsichtig unterrühren.
In eine großzügig gefettete oder mit Silikon ausgelegte Muffinform geben.
Frittata-Mischung etwa zu 2/3 einfüllen.
Stücke Frischkäse hineinlegen, mit geriebenem Cheddar-Käse und 1-2 Jalapeño-Scheiben belegen.
Bei 220 °C 12-15 Minuten backen, bis das Ei durchgegart und fest ist und der Käse geschmolzen und gebräunt ist.
Silikon-Wiederverwendbare Muffinförmchen sind die besten für dieses Rezept.
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