K's Crazy Seed Bread
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Zubereitung120 Min
Ich habe dies nach einem Einkauf mit einer Freundin erfunden, die sagte, dass sie an einem Laib Bio-Chiasamenbrot interessiert sei, aber nicht viel Geld dafür ausgeben wollte. Da ich nicht nur die Chiasamen zu Hause hatte, sondern auch viele andere Sorten, habe ich sie alle in einen 100% Vollkornteig geworfen und 2 dichte, reichhaltige Laibe für sie gebacken.
für 32 Portionen
In einer Schüssel Chiasamen, Quinoas, Sesamsamen, Amaranth, Mohnsamen und Maismehl vermengen.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel (vorzugsweise einer Küchenmaschine) alle Mehle, das Leinsamenmehl, das Gluten und die Hefe vermengen.
Wasser, Kondensmilch und Ahornsirup hinzufügen und 5 Minuten mischen.
5 Minuten ruhen lassen.
Öl und Salz hinzufügen und vermengen, dann die Saatmischung hinzufügen und weitere 15 Minuten mischen/kneten.
Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
Mit nassen Händen (der Teig ist klebrig) den Teig entgasen und auf zwei gefettete Kastenformen verteilen.
Abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
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Die Brote 40 Minuten backen, dabei die Formen zur Hälfte der Backzeit drehen.
Kaubares, hausgemachtes Fladenbrot lässt jede Mahlzeit besonders erscheinen. Kann anstelle von Pitas, Brot oder Crackern verwendet werden!
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.