Käse-Hähnchen-Enchiladas

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Die ersten 9 Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.

3. 3

   1 Tasse der Hähnchenmischung entnehmen und beiseite stellen.

4. 4

   Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

5. 5

   Mit 1 Tortilla nach der anderen arbeiten, Öl auf beide Seiten der Tortilla pinseln.

6. 6

   Tortilla in die Pfanne geben; 5 Sekunden auf jeder Seite oder bis sie geröstet und weich ist, garen.

7. 7

   Aus der Pfanne nehmen; 1/2 Tasse der Hähnchenmischung in die Mitte der Tortilla geben.

8. 8

   Aufrollen wie eine Schnecke; die gefüllte Tortilla nahtseitig in eine mit Cooking Spray beschichtete 33 x 23 cm große Auflaufform legen.

9. 9

   Mit den restlichen 7 Tortillas, dem restlichen Öl und der restlichen Hähnchenmischung wiederholen.

10. 10

    Die reservierte 1 Tasse Hähnchenmischung gleichmäßig über die Enchiladas verteilen.

11. 11

    Abdecken und 20 Minuten bei 175 °C backen.

12. 12

    Unbedeckt; gleichmäßig mit Cheddar-Käse und Frühlingszwiebeln bestreuen; weitere 5 Minuten backen oder bis der Käse schmilzt.

13. 13

    Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.