Kalorienarme, käsige Hähnchen-Enchiladas

Zubereitung

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   *Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Obwohl es viele Zutaten gibt, ist dieses Rezept unglaublich einfach zuzubereiten und erfordert wenig Aufwand.

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   Kann im Voraus zubereitet werden, einfach die Enchilada-Sauce erst kurz vor dem Backen hinzufügen.

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   1) Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

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   Das Hähnchen ins Wasser geben und gründlich garen, etwa 25 Minuten.

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   Nach dem Garen das Hähnchen aus dem Wasser nehmen und mit einer Gabel zerkleinern oder das Fleisch mit den Fingern auseinanderziehen.

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   2) In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie klar sind.

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   Das zerkleinerte Hähnchen, Sauerrahm, Cheddar-Käse, Petersilie, Oregano, Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

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   Rühren, bis alles gut vermischt ist und erhitzen, bis der Käse zu schmelzen beginnt (etwa zwei Minuten).

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   3) Salz, Taco-Sauce, Chili-Pulver, grüne Chilis und 3/4 des gehackten Korianders unterrühren.

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    Erneut gut vermischen.

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    4) Gleichmäßige Mengen der Mischung in die Tortillas rollen und in einer gefetteten 9x13 Zoll großen Auflaufform anrichten.

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    5) In einer separaten Schüssel die Enchilada-Sauce und die Sahne zusammen mit dem restlichen Koriander vermischen.

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    Die Enchilada-Saucenmischung über die zusammengestellten Enchiladas gießen.

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    Den mexikanischen Käsemix obenauf streuen, um die Enchiladas zu bedecken.

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    6) Unbedeckt 20-30 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.