Ich habe diese beiden Rezepte kombiniert.
für 8 Portionen
1) Ofen auf 190 °C vorheizen.
In der Schüssel eines Küchenmixers Mehl, Sucanat, Salz und Backpulver vermengen.
Trockene Zutaten mehrmals pulsieren, um gründlich zu vermischen.
2) In einem messbecher Milch, Eigelb, Öl und Essig verquirlen.
Mit laufendem Mixer die Flüssigkeit langsam durch die Öffnung in die trockenen Zutaten gießen.
So lange verarbeiten, bis die Zutaten gerade kombiniert sind. (Die Mischung wird teilweise krümelig sein, aber zusammenhalten, wenn man sie zusammendrückt.)
3) Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben.
Teig zu einem einzigen Haufen zusammendrücken und zu einer Scheibe von etwa 1,5 cm Dicke flach drücken.
Mit einem Nudelholz den Teig auf einen Durchmesser von 30 cm ausrollen.
Das Nudelholz am unteren Rand des Teigs ansetzen und den Teig vorsichtig darauf rollen, sodass der Teig über das Nudelholz hängt.
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Teig in eine 23 cm Pie-Form übertragen.
Teig sanft in die Ränder der Form drücken und an den Seiten hochziehen.
Überschüssigen Teig unterfalten und zusammendrücken, um einen etwa 1,5 cm hohen Rand zu bilden.
Mit den Fingern oder mit einer Gabel den gesamten Rand wellen.
Den Teig überall mit einer Gabel einstechen, um Dampflöcher zu schaffen.
4) In den Ofen geben und 20 Minuten backen, bis die Ränder und die Mitte leicht goldbraun sind.
Die Form aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie verwendet wird.
5) Eier in einer mittleren Schüssel leicht schlagen.
Kürbis, Zucker, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz hinzufügen. Gut vermengen.
Milch unterrühren.
Füllung in die Teigschale gießen.
Bei 220 °C 15 Minuten backen.
Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 30 bis 35 Minuten backen, bis ein Messer in der Mitte sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und kühlen.
Ich mache dies jährlich zu Thanksgiving, und niemand kann glauben, dass es nicht das Originalrezept für Kürbiskuchen ist.
Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
