Karamellisierte Butternusskürbis-Suppe
von Nora-1514
Kurzbeschreibung
Toller Geschmack durch die Karamellisierung in der sehr heißen Gusseisenpfanne!
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem 3-Liter-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erhitzen und das gewürfelte Gemüse hinzufügen.
- 2
Dünsten, aber nicht karamellisieren lassen.
- 3
Den Butternusskürbis schälen, entkernen und in 2,5 cm große Würfel schneiden.
- 4
In einer heißen Pfanne mit 1 TL Sojamargarine und Öl karamellisieren.
- 5
Sofort entfernen und zu dem gedünsteten Gemüse geben.
- 6
1 Liter Wasser und die natriumarme Brühe hinzufügen.
- 7
20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 8
In den letzten 5 Minuten die geriebene Karotte und Petersilie hinzufügen.
- 9
In einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer pürieren.
- 10
Für eine cremige Konsistenz 1 Tasse Sojadrink hinzufügen.
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Nährwerte pro Portion
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