Karamellisierte Butternusskürbis-Suppe
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Zubereitung15 Min
Toller Geschmack durch die Karamellisierung in der sehr heißen Gusseisenpfanne!
für 6 Portionen
In einem 3-Liter-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erhitzen und das gewürfelte Gemüse hinzufügen.
Dünsten, aber nicht karamellisieren lassen.
Den Butternusskürbis schälen, entkernen und in 2,5 cm große Würfel schneiden.
In einer heißen Pfanne mit 1 TL Sojamargarine und Öl karamellisieren.
Sofort entfernen und zu dem gedünsteten Gemüse geben.
1 Liter Wasser und die natriumarme Brühe hinzufügen.
20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In den letzten 5 Minuten die geriebene Karotte und Petersilie hinzufügen.
In einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer pürieren.
Für eine cremige Konsistenz 1 Tasse Sojadrink hinzufügen.
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Dieses Gericht ist einfach und schnell - Sie werden es lieben. Servieren Sie es zu Thanksgiving oder an jedem Wochentag.
Ein Genuss, wenn man den Geschmack von Kürbiskuchen vermisst.
