Kurzbeschreibung
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
12 Standard-Muffinförmchen einfetten.
- 2
In einer großen Rührschüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz vermengen.
- 3
In einer kleinen Schüssel Milch, Apfelmus, Eier und Vanille verquirlen.
- 4
Die Milchmischung in die Mehlmischung rühren, bis das Mehl gerade feucht ist.
- 5
Der Teig wird klumpig sein.
- 6
1 Esslöffel geriebene Zucchini und Karotten beiseitelegen.
- 7
Die restliche Zucchini und Karotten in den Teig falten.
- 8
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- 9
Mit der reservierten Zucchini und Karotte sowie etwas Kristallzucker bestreuen.
- 10
Bei 190 °C 25 bis 30 Minuten backen, oder bis die Mitte beim leichten Berühren mit dem Finger zurückspringt.
- 11
In der Form auf einem Gitterrost 5 Minuten abkühlen lassen.
- 12
Warm servieren.
- 13
Macht etwa 1 Dutzend Muffins.
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Nährwerte pro Portion
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