Wieder sehr nahrhaft mit Gemüse, gesunden Mehlen wie Buchweizen und nicht viel Zucker! Saftig und köstlich!
für 12 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Trockene und flüssige Zutaten separat mischen.
Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und vermengen.
Karotten, Zucchini und Rosinen hinzufügen.
Muffinformen zu 3/4 füllen.
Etwa 15 Minuten backen.
Es kann Buchweizenmehl anstelle von Vollkornmehl verwendet werden, um noch mehr Nährstoffe zu erhalten. Verwenden Sie große Karotten und Zucchini, wenn Sie mehr Gemüse möchten. Die Mischung scheint beim Mischen etwas trocken zu sein, daher kann etwas Wasser aus der Zucchini in die Mischung gedrückt werden.
Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Denken Sie an Karottenkuchen, aber ohne das schlechte Gewissen!