Ein Rezept für Karottengrün. Mit Toast und vegetarischer Wurst servieren.
für 4 Portionen
Zwiebel in etwas Olivenöl 2–3 Minuten anbraten, dann Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute weiterbraten.
Das gehackte Karottengrün hinzufügen und 2–3 Minuten weiterkochen, bis es zu welken beginnt.
Gehackte Tomaten hinzufügen und 3 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Eier in die Mischung schlagen und gut verrühren.
Mit Koriander garnieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Dieses Rezept verkörpert die Ernte im Herbst und frühen Winter.
Dies ist meine Alternative zu gebratenem Reis, die kein Öl verwendet!
