Karottenkuchen
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Zubereitung15 Min
Ein großartiges Rezept.
für 1 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Den Boden einer 20 cm quadratischen Form mit Backpapier auslegen.
Leicht mit etwas Pflanzenöl bestreichen.
Die Schale der Orange abreiben und beiseite stellen.
Den Saft der Orange in eine Schüssel pressen und die goldenen Rosinen hinzufügen.
Beiseite stellen.
Eier und Zucker mit der Orangenschale fünf Minuten lang mit einem Handmixer oder Standmixer aufschlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
Die geriebenen Karotten hinzufügen und gut vermengen.
Langsam die Gewürze, Salz, gemahlene Mandeln, Backpulver und Mehl hinzufügen und schnell vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
Mit einem Spatel die Rosinen und Walnüsse unterheben, zusammen mit dem restlichen Orangensaft aus der Schüssel, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
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In die vorbereitete Form gießen und 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in die Mitte des Kuchens gesteckt und sauber herausgezogen wird.
Aus dem Ofen nehmen.
15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
Nach dem Abkühlen eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
Für den Zuckerguss: In einer großen Schüssel die erste Tasse Zucker mit dem Frischkäse mit einem Holzlöffel verrühren.
Sobald eine Paste erreicht ist, den restlichen Zucker zusammen mit dem Zitronensaft und der Schale hinzufügen.
Vigorös vermengen.
Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen.
Den Zuckerguss auf die kalte Torte geben, in 9 Portionen schneiden und servieren.
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Dieses Rezept schmeckt köstlich und enthält Früchte und Gemüse. Ist ein tolles Geschenk aus der Küche für die Feiertage.
