Kartoffelsalat, besser als
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Zubereitung30 Min
Vor ein paar Jahren gefunden, erinnere mich nicht einmal, ob ich etwas geändert habe, aber er ist so gut, dass er süchtig machen könnte. Anstelle von Rüben können Sie Selleriewurzel oder Jicama verwenden, was etwas weniger Netto-Kohlenhydrate und etwas süßer ist.
für 8 Portionen
Blumenkohl und Rüben 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren (in kochendes Wasser geben und 5 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen); abkühlen lassen, bevor sie vermischt werden.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
In einen 1-Liter-Behälter füllen und im Kühlschrank kühlen (über Nacht ist am besten).
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Das war für mich ein großartiger Ersatz für Kartoffelsalat.
